Alimentos consumidos antes e depois do treino costumam ser associados tanto ao ganho de força quanto à recuperação muscular. Entre eles, a beterraba vem se destacando, especialmente quando utilizada na forma de suco, por seu potencial efeito no desempenho físico.

Um estudo conduzido por pesquisadores da Universidade de Exeter, no Reino Unido, em parceria com institutos de pesquisa dos Estados Unidos, avaliou os efeitos do suco de beterraba em dez voluntários saudáveis. Durante o experimento, os participantes realizaram exercícios de esforço máximo com as pernas, enquanto os cientistas acompanharam o comportamento do nitrato ingerido no organismo, analisando sua presença na saliva, no sangue, nos músculos e na urina.

A investigação buscou identificar em que regiões do corpo o nitrato se tornava biologicamente ativo e como isso se refletia na força muscular. Os resultados indicaram aumento significativo da concentração de nitrato nos músculos, associado a uma melhora no desempenho durante os exercícios de alta intensidade.

As conclusões reforçam o interesse pelo suco de beterraba não apenas no contexto esportivo, mas também no campo da pesquisa médica, sobretudo em estudos relacionados a doenças neuromusculares e metabólicas, frequentemente ligadas a alterações na produção de óxido nítrico no organismo.